Analyse Kaas
Minder melk drijft kaasprijzen op
Er is een opleving gaande op de kaasmarkt. De DCA-notering voor zowel Gouda als Edam zet zodoende een serieuze stap naar boven. De krappe voorraden en een lage melkproductie zijn hier de drijvende kracht achter.
Na het dipje in augustus trokken de kaasprijzen in de afgelopen weken al wat bij, maar deze week is duidelijk de richting naar boven ingezet. De klassieke onbalans tussen vraag en aanbod is hier debet aan. Vooral op korte termijn (prompt) is er veel vraag, terwijl ook de derde landen aan de markt zijn. Vanwege krappe voorraden is het voor traders een uitdaging om aan handelsvolume te komen.
De schaarste komt door een verschuiving in wat de beste valorisatie van rauwe melk geeft. Tot voor kort was dat kaas, maar door de oplopende prijzen voor magere melkpoeder en boter is dat niet langer het geval. In theorie komt er daardoor minder kaas op de plank. Dit wordt versterkt nu de melkproductie richting het seizoensmatige dal beweegt.
Minder Duitse melk
Daar komt bij dat de melkaanvoer in Duitsland al 4 maanden onder het niveau van vorig jaar beweegt. Over de maand augustus collecteerden de Duitse verwerkers 2,78 miljoen ton. Dat is een daling van 1,2% tegenover recordjaar 2018. Dit betekent dat er nog altijd veel Duitse melk in omloop is, maar wel minder dan vorig jaar. En dat creëert stemming.
Opmerkelijk is wel dat alle Duitse deelstaten minder aan de melk zijn, behalve Noordrijn-Westfalen. Daar ligt de productie nog wel aanzienlijk voor op vorig jaar. Naast Duitsland pakt ook de Nederlandse aanvoer al langere tijd lager uit. Juist in dit deel van Europa zijn veel kaasfabrieken gevestigd. Europabreed ligt de melkcollectie wel redelijk in lijn met vorig jaar.
Noteringen omhoog
Van een grote coöperatieve melkverwerker doet het verhaal de ronde dat zij de kaasafzet voor 2019 al (nagenoeg) geregeld heeft. Kaasproducenten zetten daarom in op hogere prijzen. De bodem in de markt lijkt daarom stabiel, al moet tegelijkertijd gewaakt worden voor euforie. De DCA-notering Gouda stijgt deze week met €0,05 tot €2,85 per kilo. De notering voor Edam stijgt eveneens met €0,05 tot €2,79 per kilo.
Dit artikel hoort bij het abonnement Boerenbusiness Melk & Voer Pro. De komende periode kunt u de wekelijkse kaasanalyse van Boerenbusiness tijdelijk gratis ter kennismaking lezen.
Bekijk hier de laatste noteringen.
Wouter Baan
© DCA Market Intelligence. Op deze marktinformatie berust auteursrecht. Het is niet toegestaan de inhoud te vermenigvuldigen, distribueren, verspreiden of tegen vergoeding beschikbaar te stellen aan derden, in welke vorm dan ook, zonder de uitdrukkelijke, schriftelijke, toestemming van DCA Market Intelligence.