Boterprijzen

Boter mag duur zijn in Europa, in Rusland is het nog een graadje erger. Een kilo boter kost volgens Rosprodsoyuz, de Russische FNLI, nu zo'n 1.000 roebel per kilo, omgerekend bijna €9,30. Supermarkten in Moskou zetten het gewilde artikel nu vaak in een afgesloten vitrine, om diefstal tegen te gaan.

De roomprijs ligt dit jaar meer in lijn met de notering van boter dan in de afgelopen twee jaar. Toch is er nog steeds een aanzienlijk prijsverschil tussen de twee zuivelproducten die een correlatie hebben met elkaar. De afgelopen weken neemt dit verschil bovendien weer licht toe.

Als zelfs de prestigieuze Britse zakenkrant Financial Times over de botermarkt schrijft, dan is er wel iets bijzonders aan de hand. En dat is ook het geval. In tijden van torenhoge voedselinflatie in de Westerse wereld zijn de boterprijzen namelijk uitzondering op de regel. Dit biedt perspectief voor de Europese Centrale Bank (ECB) die met hun agressieve rentebeleid de inflatie zo snel mogelijk richting de streefnorm van 2% trachten te duwen.

Maandenlang lag de botermarkt er bijna onaangeroerd bij. Nu de economische teruggang ook op de zuivelmarkt vat heeft gekregen, buigen ook de hoge boterprijzen af.

Na een dipje zitten de boterprijzen weer in de lift. Een nieuw prijsrecord lijkt een kwestie van tijd te zijn. De prijsondersteunende factoren wegen zwaarder dan de zorgen die er zijn over vraaguitval. Daar wordt wel over gesproken, maar geen concrete aanwijzingen van.

Cheddar noteert nog een klein plusje, voor het overige zijn er overal minnetjes te noteren op de zuivelmarkt. Voor een deel gaat het om kleine minnetjes, zoals bij rauwe melk, boter en de meeste kazen, bij de poeders, room en vooral magere melkconcentraat worden het stevige minnen.

De zuivelnoteringen hebben afgelopen weken een behoorlijke stap terug gedaan, zo ook de boterprijs. Toch is deze historisch gezien nog altijd hoog en dat blijft voorlopig waarschijnlijk ook zo. De markt staat namelijk nog steeds in het teken van krapte.

Hoewel boterhandelaren wel wat gewend zijn, is de markt nu net een achtbaan. Door de oorlog in Oekraïne zit er veel sentiment op de markt. Tot twee weken geleden schoten de prijzen omhoog. Intussen heeft er een correctie plaatsgevonden. Wat kunnen we verwachten?